I skal udvikle noget nyt
Et nyt sted, tilbud eller initiativ skal have en tydelig gastronomisk retning.

Det fungerer, men får i nok ud af det?
Der er ikke nødvendigvis et problem. Men eksisterende ressourcer og muligheder kunne skabe større værdi.

Det hænger ikke godt nok sammen
Tilbud og hensyn er kommet til over tid. Oplevelsen er blevet mindre tydelig, og kompleksiteten større.

Virkeligheden har ændret sig
Nye gæster, behov, krav eller rammer betyder, at det eksisterende skal gentænkes.